sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Sopa de ervilha e cenoura

Com o friozinho que esta fazendo aqui, não abro mão de uma sopa quentinha e nutritiva, sem contar que essa é uma das preferidas da minha filhota...até meu filho que não é fã de ervilha aprovou. Com torradinhas quentinhas hummmm...


Ingredientes:
1 cebola média
2 cenouras
4 fatias de bacon magros
400gr de ervilhas congeladas
600ml de caldo de galinha ou legumes
200ml de creme de leite


Modo de preparo:
Cortar a cenoura em cubinhos, e as fatias de bacon em pequenos pedaços. Reserve.
Numa panela colocar azeite, e juntar a cebola picadinha, refogar por um minuto.
Juntar as ervilhas e o caldo de galinha ou legumes. Deixar ferver, abaixar o fogo e com a panela tampada, deixar cozinhar por 5 minutos.
Em outra panela, colocar o bacon picado, e "fritar" na própria gordura, juntar as cenouras picadas e 4 colheres de sopa de água, deixar cozinhar mexendo de vez em quando, por uns 4 minutos.

Retirar 4 colheres de sopa das ervilhas e juntar às cenouras com o bacon.
O resto das ervilhas, passar por um mixer, ou liquidificador, voltar a panela, juntar o creme de leite, acrescentar sal e pimenta a gosto.
Misturar a cenoura, com ervilha e bacon a esse creme. Servir com torradinhas.


quarta-feira, 29 de outubro de 2008

A Lua que não dei...


Compreendo pais - e me encanto com eles - que desejariam dar o mundo de presente aos filhos. E, no entanto, abomino os que, a cada fim de semana, dão tudo o que filhos lhes pedem nos shoppings onde exercitam arremedos de paternidade.
E não há paradoxo nisso.
Dar o mundo é sentir-se um pouco como Deus, que é essa a condição de um pai.
Dar futilidades como barganha de amor é, penso eu, renunciar ao sagrado.
Volto a narrar, por me parecer apropriado à croniqueta, o que me aconteceu ao ser pai pela primeira vez. Lá se vão, pois, 45 anos.
Deslumbrado de paixão, eu olhava a menina no berço, via-a sugando os seios da mãe, esperneando na banheira, dormindo como anjo de carne.
E, então, eu me prometia, prometendo-lhe: 'Dar-lhe-ei o mundo, meu amor.' E não lho dei.
E foi o que me salvou do egoísmo, da tola pretensão e da estupidez de confundir valores materiais, com morais e espirituais.
Não dei o mundo à minha filha, mas ela quis a Lua. E não me esqueço de como ela pediu, a Lua, há anos já tão distantes.
Eu a carregava nos braços, pequenina e apenas balbuciante, andando na calçada de nosso quarteirão, em tempos mais amenos, quando as pessoas conversavam às portas das casas.
Com ela junto ao peito, sentia-me o mais feliz homem do mundo, andando, cantarolando cantigas de ninar em plena calçada.
Pois é a plenitude da felicidade um homem jovem poder carregar um filho como se acariciando as próprias entranhas.
Minha filha era eu e eu era ela. Um pai é, sim, um pequeno Deus, o criador, e seu filho, a criatura bem amada. E foi, então, que conheci a impotência e os limites humanos.
Pois a filhinha - a quem eu prometera o mundo - ergueu os bracinhos para o alto e começou a quase gritar, assanhada, deslumbrada: 'Dá, dá, dá...'
Ela descobrira a Lua e a queria para si, como ursinho de pelúcia, uma luminosa bola de brincar. Diante da magia do céu enfeitado de estrelas e de luar, minha filha me pediu a Lua e eu não lha pude dar.
A certeza de meus limites permitiu, porém, criar um pacto entre pai e filhos: se eles quisessem o impossível, fossem em busca dele.
Eu lhes dera a vida, asas de voar, diretrizes, crença no amor e, portanto, estímulo aos grandes sonhos.
E o sonho da primogênita começou a acontecer, num simbolismo que, ainda hoje, me amolece o coração.
Pois, ainda adolescente, lá se foi ela embora, querendo estudar no Exterior.
Vi-a embarcar, a alma sangrando-me de saudade, a voz profética de Kalil Gibran em sussurros de consolo: 'Vossos filhos não são vossos filhos, mas são os filhos e as filhas da ânsia da vida por si mesma. Eles vêm através de vós, mas não de nós. E embora vivam convosco, não vos pertencem. (...) Vós sois os arcos dos quais vossos filhos são arremessados como flechas vivas.' Foi o que vivi, quando o avião decolou, minha criança a bordo.
No céu, havia uma Lua enorme, imensa.
A certeza da separação foi dilacerante.
Minha filha fôra buscar a Lua que eu não lhe dera.
E eu precisava conviver com a coerência do que transmitira aos filhos: 'O lar não é o lugar de se ficar, mas para onde voltar.'
Que os filhos sejam preparados para irem-se, com a certeza de ter para onde voltar quando o cansaço, a derrota ou o desânimo inevitáveis lhes machucarem a alma.
Ao ver o avião, como num filme de Spielberg, sombrear a Lua, levando-me a filha querida, o salgado das lágrimas se transformou em doçura de conforto com Kalil Gibran: como pai, não dando o mundo nem Lua aos filhos, me senti arqueiro e arco, arremessando a flecha viva em direção ao mistério.
Ora, mesmo sendo avós, temos, sim e ainda, filhos a criar, pois família é uma tribo em construção permanente.
Pais envelhecem, filhos crescem, dão-nos netos e isso é a construção, o centro do mundo onde a obra da criação se renova sem nunca completar-se.
De guerreiros que foram, pais se tornam pajés. E mães, curandeiras de alma e de corpo.
É quando a tribo se fortalece com conselheiros, sábios que conhecem os mistérios da grande arquitetura familiar, com régua, esquadro, compasso e fio de prumo.
E com palmatória moral para ensinar o óbvio: se o dever premia, o erro cobra.
Escrevo, pois, de angústias, acho que angústias de pajé, de índio velho.
A nossa construção hoje está ruindo, pois feita em areia movediça.
É minúsculo o mundo que pais querem dar aos filhos: o dos shoppings.
E não há mais crianças e adolescentes desejando a Lua como brinquedo ou como conquista.
Sem sonhos, os tetos são baixos e o infinito pode ser comprado em lojas.
Sem sonhos, não há necessidade de arqueiros arremessando flechas vivas.
Na construção familiar, temos erguido paredes.
Mas, dentro delas,haverá gente de verdade?

Cecílio Elias Netto é escritor e jornalista.

Esfihas

Ingredientes:
Massa
500gr de farinha de trigo
20gr de fermento pra pão (aqui, eu uso 1 pacotinho do instantâneo HEFE)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de sal
1 copo de água

Recheio
500gr de carne moida temperada e refogada (se preferir pode usar frango desfiado e refogado com requeijão)


Modo de preparo:
Faça uma esponja com 50gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água, deixe descansar por 15 min.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Quando a massa estiver pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50gr.
Faça bolinhas e comece a modelar, recheie, coloque em assadeira levemente untada (eu uso papel manteiga, facilita na limpeza), pincele com ovo batido.
Espere o crescimento por uns 10 minutos e leve pra assar em forno 180°C pré aquecido, até dourarem.

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Empadas

Existem pessoas que entram na nossa vida por uma razão especial, não tenho dúvidas quanto a isso...minha prima Andrea é uma dessas pessoas, depois de alguns anos afastadas, por forças que só nós conhecemos rsrs, recebi a benção de tê-la novamente na minha vida.
Uma grande mulher, guerreira, doce, carinhosa, ótima quituteira e mesmo divididas pela distância, tenho uma amiga com quem posso contar a qualquer hora e circunstância.
Primoca, te agradeço muitissimo, por todo carinho e atenção, você é muito especial, nunca se esqueça disso.
E claro obrigada pela receitinha e pelas forminhas de empada, bom ter você de alguma maneira no meu cantinho.

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
2 gemas
3 tabletes de margarina (300gr)
2 colheres de sopa de creme de leite (eu usei mais um pouco)
sal a gosto ( se a margarina for sem sal)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da massa e sove bem, coloque mais creme de leite se for preciso.
Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.
Abra a massa nas forminhas, recheie à gosto , (eu fiz algumas de camarão e outras de frango), cubra e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré aquecido 180°c até ficarem douradas.




segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Bolo de carne e aveia

Ingredientes:
1kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola (aqui eu uso 2 pacotinhos de Zwiebelsauce do Migros)
2 ovos
1 xícara e meia de aveia moída
Ketchup pra cobrir o bolo.

Sugestões de recheio:
presunto e queijo fatiados
legumes diversos pré cozidos
bacon

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, menos o Ketchup até ficar bem incorporado.
Em um refratário, abrir essa mistura, e rechear a gosto, fechar o bolo de carne, e passar um pouco de Ketchup por cima.
Colocar pra assar em forno 180°c, por mais ou menos 1 hora.

Servir com arroz, ou batatas passadas na manteiga e alecrim.




Infos sobre a aveia:
Entre os cereais integrais, a aveia tem um destaque especial pelas inúmeras funções que apresenta para o organismo humano. A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas, carboidratos e fibras. Atualmente, ela está em evidência pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e sua manutenção em níveis adequados.Existem estudos que dizem ainda que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sangüíneo, controle da pressão arterial e regulagem do trânsito intestinal, evitando a obstipação (intestino preso).A fibra solúvel presente na aveia, chamada ß-glucana é responsável por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia, pois retarda o esvaziamento gástrico, o que tem como resultado uma maior saciedade.Ao entrarem em contato com a água, as fibras formam géis que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, com isso, ocorre uma menor absorção de substâncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido a uma menor ação de enzimas digestivas. Em relação ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a ação da ß-glucana na diminuição do colesterol no sangue estaria ligada à absorção de ácidos biliares. Estes são excretados pelas fezes, diminuindo a absorção de colesterol ou ácidos graxos de cadeia curta produzidos pela ação das fibras presentes no cólon inibindo a síntese de colesterol no fígado.Sendo assim, o consumo regular de aveia pode estar relacionado com a diminuição da formação de placas de gorduras, que causam doenças cardiovasculares.O tipo de aveia que possui maior quantidade de ß-glucanas é o farelo de aveia, seguindo dos flocos e farinha de aveia. Existem ainda outros alimentos que possuem ß-glucanas, como soja cozida, feijão branco cozido, grão de bico cozido, brócolis, farinha de milho, manga e trigo para quibe.O consumo recomendado de fibras totais (ou seja, solúveis e insolúveis) é de 20 a 30 gramas por dia, o que comumente não é feito pela população em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado com uma alimentação que dê preferência aos cereais integrais como aveia, frutas, verduras, legumes, leguminosas.

Por Milena Lima Nutricionista
Fonte: http://vilaequilibrio.vilamulher.com.br/materia/nutricao/21-aveia-saude-em-sua-mesa.html

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Presentes e carinho!!

Depois do stress dos últimos dias, tivemos a alegria de receber uns presentinhos cheios de mimo, dos meus primos Carlos e Andrea, lá das Minas Gerais UAI...esmaltes e brincos pra Natasha (ela quase não gosta né rsrs), sementes de maracujá aiaiai, revistas de receitas deliciosas, e o mais importante, formas de empadinhas OBAAAAA...esse fim de semana temos receitinha nova, e claro da primoca Andréa.
Aguardem....até lá, venho deixar aqui meu agradecimento por todo carinho, apoio, amizade e claro os presentinhos. Vocês são muito especiais!!!!!


Frango ao parmesão

Tem dias que estamos sem idéias pra cozinhar, aquele franguinho nosso do dia a dia, precisa ser incrementado...mais uma vez minha amiga Aninha "to the rescue", essa receitinha é facilima de preparo, e deliciosa.

Ingredientes:
- pedaços de frango (eu usei peito)
- sour cream (aqui na Suiça é Sauerrahm, no Brasil pode ser usada a coalhada)
- suco de 2 limões
- sal, pimenta do reino e alho a gosto
- queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:
Retire a pele dos pedaços de frango e tempere-os com o caldo dos limões, sal, pimenta do reino e alho, tendo o cuidado pra não exagerar no sal porque o queijo ja é salgado.
Deixe o frango neste tempero por 1 hora.
Enxugue os pedaços de frango em papel toalha e passe cada um em 1 colher de sour cream (Sauerrahm) e em seguida no parmesão.
Disponha o frango em um refratário untado e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Eu servi com arroz branco, cenouras e espinafres refogadinhos.



Se não quiser usar coalhada, aqui vão 2 receitinhas faceis de sour cream:

Sour cream 1
1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)
1 pote de cream cheese
2 colheres de sopa de vinagre branco
Suco de 1/2 limão
Bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.

Sour cream 2
1 lata de creme de leite
suco de um limão inteiro e sal a gosto.
Misture tudo em um recipiente até ficar uma mistura bem cremosa.

OBS.: Se quiser, pode comprar pronto, vendido em casas árabes.

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Coração de mãe!

Venho hoje justificar meu sumiço, e dividir um pouquinho das minhas experiências...
Semana passada, minha filha de 14 anos foi diagnosticada com Diabetes Mellitus, Tipo 1...nem preciso dizer como ficou meu coração de mãe não é ?!?!

Esse mesmo coração aprendeu a crer naquela vozinha que nos diz, aja, vá em frente, e assim foi como levei minha filha ao médico, simplesmente porque ela me disse que estava tomando muita água, sentia uma sede insaciável, e com a história de diabetes na familia (meu ex esposo pai dela e irmãozinho por parte desse, tambem vivem com a doença), resolvi leva-la ao pediatra, que confirmou com um exame de urina, o que temíamos.

Fomos mandados para o hospital, nas mãos de profissionais maravilhosos, onde ela passou por vários exames, a certeza do diagnóstico e a benção de termos agido rapidamente, evitando graves problemas em outros órgãos...e assim nossa vida mudou de um momento para o outro...Natasha agora é e será dependente de insulina, e essa é a maior mudança, que pra minha surpresa e admiração, minha filhota aceitou com uma coragem invejável. Mas no dia a dia, ela terá uma vida normal como qualquer pessoa, claro que temos que cuidar da alimentação, mas sem muitas restrições.

Achei importante dividir essa noticia com vocês, e embora não sou expert no assunto, gostaria de deixar aqui algumas informações, e usar esse espaço pra ajudar e trocar idéias e experiências com pessoas que como nossa familia, convivem com essa doença.

Sou abençoada por ter o apoio de amigos e familiares, um bom relacionamento com médicos, nutricionistas, e uma atitude positiva. Agradeço a Deus pelo apoio do meu esposo Stefan, pai maravilhoso, que esta sempre ao nosso lado, meu filho William por ser tão compreensivo, e meu pequeno Lukas por nos fazer sorrir...quanto a minha "doce" menina, só posso dizer que estou muitissimo orgulhosa dela, suas atitudes tem me surpreendido e me ensinado a viver com alegria.

Aos amigos que nos deram as mãos mesmo estando distantes, pelas palavras de incentivo, pelas mensagens de apoio, obrigada, que Deus os abençoem imensamente!!!!


quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Infos sobre Diabete Mellitus

Diabetes mellitus tipo 1 é uma doença autoimune que resulta em destruição permanente das células beta do pâncreas, as quais produzem insulina. A diabetes tipo 1 é letal a menos que seja tratada com injeções de insulina, que substituem o hormônio deficiente. A Diabetes mellitus tipo 1 acomete aproximadamente 10% da população, a doença surgem antes dos 30 anos, normalmente a pessoa é magra. O pâncreas não produz insulina, e o jeito de tratar é fazendo aplicaçõesde insulina. A Diabetes mellitus tipo 1 ocorre geralmente na infância e adolescência. O tipo de alimentação, o estilo de vida, etc. não têm qualquer influência no aparecimento deste tipo de diabetes.

Se deve usar o termo Diabetes Insulino-dependente, normalmente se inicia na infância ou adolescência, e se caracteriza por um déficit de insulina, devido à destruição das células beta do pâncreas por processos auto-imunes ou idiopáticos. Só cerca de 1 em 20 pessoas diabéticas tem diabetes tipo 1, a qual se apresenta mais freqüentemente entre jovens e crianças. Este tipo de diabetes se conhecia como diabetes mellitus insulino-dependente ou diabetes infantil. Nela, o corpo produz pouca ou nenhuma insulina. As pessoas que padecem dela devem receber injeções diárias de insulina. A quantidade de injeções diárias é variável em função do tratamento escolhido pelo endocrinologista e também em função da quantidade de insulina produzida pelo pâncreas. A insulina sintética pode ser de ação lenta ou rápida: a de ação lenta é ministrada ao acordar e ao dormir; a de ação rápida é indicada logo após grandes refeições. Para controlar este tipo de diabetes é necessário o equilíbrio de três fatores: a insulina, a alimentação e o exercício.

Sobre a alimentação é preciso ter vários fatores em conta. Apesar de ser necessário algum rigor na alimentação, há de lembrar que este tipo de diabetes atinge essencialmente jovens, e esses jovens estão muitas vezes em crescimento e têm vidas ativas. Assim, o plano alimentar deve ser concebido com isso em vista, uma vez que muitas vezes se faz uma dieta demasiado limitada para a idade e atividade do doente. Para o dia a dia, é desaconselhável a ingestão de carboidratos de ação rápida (sumos, bolos, cremes) e incentivado os de ação lenta (pão, bolachas, arroz, massa...) de modo a evitar picos de glicemia.

Muitas vezes se ouve que o diabético não pode praticar exercicio. Esta afirmação é completamente falsa, já que o exercício contribui para um melhor controle da diabetes, queimando excesso de açúcar, gorduras e melhorando a qualidade de vida. Por vezes, torna-se necessário dobrar um pouco as regras: para praticar exercícios que requerem muita energia é preciso consumir muita energia, ou seja, consumir carboidratos lentos e rápidos.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitus

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Pão de cebola da Drica

Esse pãozinho é facilimo de fazer, e fica uma delicia. Perfeito pra um lanchinho, e como os "kids" estão de férias, lá vou eu pra cozinha inventar moda...dessa vez com a ajuda de uma moça muito talentosa, a Drica de Sampa, brigadinha minha querida por essa receitinha deliciosa.


Ingredientes:
50gr de fermento pra pão
2 cebolas grandes (se quiser um sabor mais acentuado coloque mais cebola)
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (rasa) de sopa de sal
2 tabletes de caldo de galinha
1 xicara de óleo
2 xicaras de leite morno
1 kg de farinha de trigo (mais um pouquinho p dar o ponto)


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Coloque em uma tigela, e vá acrescentando a farinha aos poucos até desprender das mãos.
Forme os pãezinhos e deixe crescer (eu deixei uns 45 minutos), pincele com ovo e leve pra assar em forno 200°c até dourarem.
Retire do forno e pincele leite, assim eles ficam bem macios.
Eu fiz uma forma de pãezinhos recheados com presunto, e a outra puros, de qualquer maneira eles ficam deliciosos.






domingo, 5 de outubro de 2008

Sobremesa de gelatina e guaraná

Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor morango
2 colheres de açúcar
2 xicaras de guaraná
1 xicara de água fervente
1 lata de creme de leite


Modo de preparo:
Dissolver a gelatina com a água fervendo e o açúcar.
Colocar essa mistura no liquidificador, juntar o guaraná e o creme de leite, e bater bem.
Colocar em taças individuais, e levar à geladeira.
É normal que a gelatina desça para o fundo da taça, ficando um creme em cima.


sexta-feira, 3 de outubro de 2008

Mousse de Toblerone

Existem pessoas que mesmo distantes nos fazem sorrir, nos fazem acreditar que amizades verdadeiras existem, tal como essas duas grandes mulheres, Tia Silvia e Angela.
Minhas queridas essa receitinha é pra vocês, com muito carinho!



Ingredientes:
100gr de Toblerone meio amargo (pode ser feito com qualquer outra barra de chocolate meio amargo)
2 colheres de sopa de Conhaque
1 colher de sopa de água
200ml de creme de leite


Modo de preparo:
Bater o creme de leite em ponto de chantily firme, reserve.
Derreter o chocolate junto com o Conhaque e a água em banho maria.
Misturar o chantily com o chocolate, e colocar na geladeira por umas 4 horas antes de servir.




quarta-feira, 1 de outubro de 2008

O pássaro e a oração


Você já viu um passarinho dormindo num galho ou num fio, sem cair?
Como é que ele consegue isso?
Se nós tentássemos dormir assim, iríamos cair e quebrar o pescoço.
O segredo está nos tendões das pernas do passarinho.
Eles são construídos de forma que, quando o joelho está dobrado, o pezinho segura firmemente qualquer coisa.
Os pés não irão soltar o galho até que ele desdobre o joelho para voar.
O joelho dobrado é o que dá ao passarinho a força para segurar qualquer coisa.
É uma maravilha, não é?
Que desenho incrível que o Criador fez para segurar o passarinho!
Mas, não é tão diferente em nós.
Quando nosso "galho" na vida fica precário, quando tudo está ameaçado de cair, a maior segurança, a maior estabilidade nos vem de um joelho dobrado, dobrado em oração.
Se você algumas vezes, se vê num emaranhado de problemas que o fazem perder a fé, desanimar de caminhar; não caminhe mais sozinho, Jesus quer fortalecê-lo e caminhar consigo por toda sua vida!
É Ele quem renova suas forças e sua fé, e se cuida de um passarinho, imagina o que não fará por você Seu filho amado, basta você CRER!

"Se permanecerdes em mim e as minhas palavras permanecerem em vós, pedires o que quiseres e vos será feito" João 15:7